В первую очередь фудстилисты — это профессиональные фотографы, многие из которых, в итоге, пришли к этому сложному виду фотографии. Если сказать проще фудстилизм (foodstyle) — это искусство получения фотоснимка еды, причем снимка, выглядящего намного лучше оригинала. Выглядеть продукту лучше, чем в жизни позволяет труд фудстилиста и технологии фудстилизма. Основная проблема для фудстилиста состоит в том, что объект фотосъемки, т.е. еда может изменяться и трансформироваться от взаимодействия с воздухом.

Фудстилистов можно разделить на два лагеря.

Первые - приверженцы использования оригинальных продуктов , другие - используют любые методы и продукты, позволяющие им придать продуктам выгодный товарный вид. Цель оправдывает средства, как говорится. Сторонников съемки реальной еды больше всего в Европе, именно там наибольшее количество фудстилистов, стремящихся к естественности съемки.

Совершенно противоположного взгляда придерживаются в США — там господствует искусство муляжа продуктов на фотосъемке. Однако этот прием используется достаточно осторожно, дабы не идти в разрез с законодательством, с которым, мы знаем, там строго. Но в любом случае, умение «обмануть» при фотосъемке ценится очень высоко, и именно в США фудстилисты первыми догадались вместо молока на фотографиях использовать крашенный глицерин или лепить сметану из пластика.

Чтобы продукт не выглядел тоскливо и тускло, должна проводиться большая работа по моделированию пищи. Еду приходится во время фотосъемки много раз «реанимировать»: подкрашивать, обмазывать, опрыскивать, держать в подвешенном состоянии. Фудстилисту приходится постоянно делать что-то, что не дает продукту потерять требуемый вид, пока фотограф не получает идеальных, самых-самых для этого продукта снимков.

Мясо - один из самых капризных продуктов. После обжаривания или варки оно выглядит очень аппетитно, но уже через десять-пятнадцать минут оно высыхает, коробится, съеживается. Именно поэтому, мясо, которое мы видим на упаковке таким привлекательным и съедобным чаще всего готовится не до конца, а далее в ход идут знания и секреты фудстилиста: золотистые аппетитные корочки создаются с помощью фена, им же мясо доводится до того вида, который необходим для поставленных задач, с его помощью мясо можно долго удерживать в пухлом и сочном состоянии, необходимом для качественной съемки. Подкрашивать мясо можно соусом «browned» или соевым соусом, некоторые фудстилисты предпочитают обыкновенный йод, мазут, солидол.

Создание качественной фотографии объекта, в составе которого присутствует мясо, хлеб, прочие ингредиенты — один из самых длинных и творческих.

Сначала ищется самая прекрасная булочка, причем закупается их сразу партия, а вкусовые качества при покупке не оцениваются вовсе. Велика вероятность, что в поисках самого красивого хлеба придется проехать не один десяток километров: в Москве нам нравятся булки из «Калинки-Стокманн» и «Седьмого континента».
После покупки фудстилист вооружается лаком для волос или отечественным клеем и пинцетом — кунжутные семечки приклеиваются в строго определенных местах. О том, что происходит с мясом, готовящимся к съемке, мы писали выше.

Не меньшего терпения, чем приклеивание кунжута, требует и выбор салата и овощей, они приобретаются также с запасом и готовятся с не меньшей выдумкой — например, если салат пришпарить кипятком, он станет более пластичным. Только после отдельной подготовки всех составляющих будущей композиции фудстилист может начинать собирать конструктор под названием «гамбургер»: составляющие складываются в определенном порядке и перекладываются картоном или жестким тонким пластиком.

Если все в порядке — прокладки вытаскиваются, он становится площе, а положение «ингредиентов» фиксируется булавками (булавка — вообще одно из главных оружий фудстилиста)

Сверху все художественно поливается майонезом и «гамбургер» готов.

Секретов у фудстилистов много: например при съемке мюсли в молоке вместо последнего используется клей ПВА, а чтобы с мороженого или творога не стекали варенье или мед между продуктами прокладывается тонкий слой бумаги или полиэтилена. Сказать, что подход фудстилиста к выполнению поставленный задачи творческий — ничего не сказать.

Смотрите работы фудстилистов:

• Валентины Билуновой ЗДЕСЬ

• Наталия Агоадзе ЗДЕСЬ

• Екатерина Моргунова ЗДЕСЬ

• Елена Кузнецова ЗДЕСЬ

• Наталья Горбунова ЗДЕСЬ

• Татьяна Шкондина ЗДЕСЬ

• Nils Grapentin ЗДЕСЬ

• William Smith ЗДЕСЬ

• Debbie Wahl ЗДЕСЬ

• Louis Rub ЗДЕСЬ

• Jacqueline Buckner ЗДЕСЬ

• Marco Veringa ЗДЕСЬ

• Matt Armendariz ЗДЕСЬ

• Glorious Treats ЗДЕСЬ

• Carl Kleiner ЗДЕСЬ

• Miguel Coelho ЗДЕСЬ

• Matt Wright ЗДЕСЬ

• Aran Goyoaga ЗДЕСЬ

• Paul Lowe ЗДЕСЬ