Балканы – земля мясоедов. Несмотря на близость Адриатического моря со всеми его деликатесами, мясо для черногорцев всегда стояло на первом месте, и готовить они его научились отменно.

Самый популярный способ – «на роштиле» (угольном гриле) и «под сачем» - большой металлической крышкой, которой накрывают мясо, а сверху насыпают горячие угли.

Кальмаров, креветок и рыбу в Черногории тоже готовят на гриле - с пряными травами. Самое известное рыбное блюдо - «рыбля чорба».

Что касается вегетарианских блюд, то в меню любого черногорского заведения всегда есть простые деревенские салаты из сезонных овощей и творожного сыра: «српский» – со жгучим перцем, и «шопский» – не острый.

Хлеб – кукурузный. Масло – оливковое. Десерты – блинчики с вареньем, пахлава, сладолед (так называется мороженое), засахаренные фрукты и очень сладкие пирожные и пирожки.

Что касается напитков, то в Черногории в основном пьют кофе (эспрессо и по-турецки). Чай здесь - исключительно пакетированный.

В Черногории много виноградников, виноделием здесь занимались еще в античные времена. Самые известные местные столовые вина – белое Крстач и красное Вранац, а также очень вкусный домашний ликер из барбариса и абрикосовая водка кайсиевача.

Мешано месо

Ассорти из разных сортов мяса, колбасок и копченостей, запеченное на гриле. Порция рассчитана на двоих, но даже тренированные едоки не всегда осиливают эту килограммовую гору протеина. Впрочем, в любой таверне оставшуюся еду вам по умолчанию завернут с собой.

Пршут

Популярная черногорская закуска к ракии и сливовице - виноградной и сливовой водке. Это аналог пармской ветчины «прошутто» –свиной сырокопченый окорок. Пршут нарезается тончайшими ломтиками и подается с домашним сыром и ломтиками дыни. Лучшая ветчина – из Негушей.

Джигерица

Это печень, жареная на гриле. Хорошо есть с капустой и жареным зеленым перцем.

Сланы плачинки

Блины с ветчиной и соленой сметаной.

Плескавица

Гигантская котлета с луком, слепленная только из мяса: никакого хлеба, никакого жира.

Рыбля чорба

Это густой пряный томатный суп с крабами, моллюсками, омарами и разной рыбой.

Сливовица

Сливовица - местный самогон, который настаивают на фруктах. Одна из разновидностей ракии, которую изготавливают во многих балканских странах. Крепость напитка обычно - 45%. Фруктовую сливовицу чаще пьют свежеизготовленную, хотя считается, что чем больше выдержка, тем более насыщенный аромат у напитка.

Смотрите наш фотоальбом "Кухня Черногории" ЗДЕСЬ