|
Friday 18 May 2012
Еда по-итальянски
Март 12, 2010 www.consumer-club.com.ua
Автор статьи: Consumer Club Kiev
Итальянская кухня, которая известна на весь мир своими потрясающими вкусовыми характеристиками.
В основе итальянской кухни лежат исторически сложившиеся многовековые традиции с культурными влияниями римлян, греков, лангобардов, арабов, и прочих народов, когда-либо населявших Италию или повлиявших на ее культуру.
Итальянцы используют самые разнообразные продукты питания: овощи, рыбу, продукты моря, говядину и нежирную свинину, птицу, фрукты и ягоды, сыр, бобовые, рис. Для приготовления блюд итальянские кулинары употребляют много разнообразных специй и приправ.
Особенностью итальянских поваров является их предпочтение продукты не варить, а тушить в собственном соку или с добавлением оливкового масла и вина, чтобы как можно лучше передать аромат и специфический вкус того или иного продукта.
Излюбленные ингредиенты итальянских блюд - чеснок, мускатный орех и каперсы; оливки и орехи придают восхитительный привкус многим кушаньям.
Сейчас итальянская кухня очень популярна, существует очень много ресторанов, которые специализируются именно на приготовлении итальянских блюд.
Самые популярные итальянские блюда и напитки
• спагетти (итал. Spaghetti), каннеллони (итал. cannelloni) , и прочие многочисленные макаронные изделия (с обширной и подробной классификацией). Они непременно подаются с одним из многих традиционных соусов, обилие которых создаёт разнообразие блюд, объединённых в итальянском (а так же в английском и многих других языках) одним словом «паста» (итал. pasta).
Среди самых известных и простых блюд:
o Spaghetti Napoli (спагетти по-неапольски) — с томатным соусом,
o Spaghetti Bolognese (спагетти Болоньезе) — с томатным соусом и мясным фаршем,
o Spaghetti Aglio e Olio (спагетти с чесноком и маслом) — с горячим оливковым маслом и совсем слегка обжаренным в нём чесноком.
• пицца (итал. pizza) — известный во всём мире открытый пирог, запечённый с томатным соусом, сыром и разнообразными опциональными ингредиентами. Среди классических разновидностей итальянской пиццы следует выделить такие, как Маргарита (моцарелла, томат, орегано), Каприччиоза, Дьябола, Четыре сыра и Четыре сезона
• ризотто (итал. risotto) — блюдо из риса (используются сорта с высоким содержанием крахмала) на бульоне/воде. Среди классических ризотто — risotto alla milanese («ризотто по-милански») с луком и шафраном
• лазанья (итал. lasagne)— слоёная запеканка с тестом
• ньокки (итал. gnocchi) — варёные клёцки из манной крупы или картофельной муки
• равиоли (итал. ravioli) и тортеллини (итал. Tortellini)— блюда, схожие с пельменями
• чиабатта ( итал. Ciabatta) — итальянский белый хлеб, изготовляемый из пшеничной муки и дрожжей. В переводе с итальянского буквально означает «ковровые тапочки»
• гриссини (итал. grissini) —традиционные итальянские хлебные палочки, обычно размером чуть больше карандаша.
• полента (итал. Polenta)— блюдо из кукурузной крупы или муки
• антипасти (итал. antipasto, мн. ч. antipasti) — закуски, в первую очередь — маринованные в масле овощи, капрезе
• песто (итал. Pesto) - паста из базилика, оливкового масла и кедровых орехов)
• овощной суп минестроне (итал. Minestrone)
• карпаччо (итал. Carpaccio)— тонкие кусочки сырой говядины, приправленные оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком
• панчетта (итал. pancetta) — разновидность бекона, типичный мясной продукт итальянской кухни. Панчетта представляет собой большой жирный кусок свиной грудинки из свиньи беконной породы, вяленый в соли, специях и травах. В зависимости от региона, в качестве приправ используется розмарин и шалфей.
• десерты тирамису (итал. Tiramisu) и забайоне (итал. Zabaglione)
• итальянское мороженое
• спиртные напитки (амаретто, граппа, кампари, лимончелло, самбука, мартини)
• кофе (капучино, эспрессо)
• фриттата (итал. frittata), — омлет-запеканка с начинкой из овощей и прочих продуктов, оставшихся с ужина
• брускетта (итал. Bruschetta)— традиционная итальянская закуска, тост.
Итальянская кухня необычайно популярна в Киеве. Заведений с итальянским меню – огромное множество.
Смотрите наш фотоальбом «Еда по-итальянски» ЗДЕСЬ
Читайте еще «Pizza: неаполитанская история» ЗДЕСЬ
Читайте статью «Пицца в Киеве» ЗДЕСЬ
Смотрите наш фотоальбом «Pizza» ЗДЕСЬ
Читайте статью «Трогательная и романтичная Моцарелла» ЗДЕСЬ
Адреса пиццерий Киева ЗДЕСЬ
Адреса ресторанов Киева ЗДЕСЬ
Тэги: паста, пицца, итальянская кухня, эспрессо, капуччино, амаретто, Pasta, pizza, Italian food, моцарелла
Если вы заметили ошибку, выделите текст и нажмите CTRL + ENTER, чтобы сообщить об этом редакции.
|
